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    牛油火鍋底料與清油火鍋底料的區別,該怎么選擇,有哪些?

    發布時間: 2022-04-20 瀏覽量: 分享到
       重慶火鍋主要是紅湯火鍋底料,分為牛油火鍋底料和清油火鍋底料。顧名思義,牛油火鍋是牛油,清油火鍋是菜籽油。兩者有什么區別?



       牛油火鍋的原料是牛油(也可以添加其他動物油調味),味道濃郁醇厚,四川和重慶更喜歡牛油,如果你能吃辣或想體驗正宗的四川和重慶火鍋,一定要嘗嘗牛油火鍋的底部材料
       牛油火鍋底料:以牛油為原料,加入豆醬、豆豉、辣椒、胡椒粉等十余種調味料炒制而成。牛油香氣濃郁,辛辣可口,煮久了不糊。在烹調配料的過程中,牛油火鍋底料可以為湯底增添更多的香味。牛肉火鍋底料通常處于凝固狀態,高溫加熱后融化。食用后會有大量凝結,不方便清洗。一般來說,凝結的牛油會在清洗前取出。

    菜籽油或植物油用于清油火鍋。與牛油火鍋相比,味道更淡。清油火鍋底料多用辛香料調味,適合口味清淡的人食用


        清油火鍋底料:選用純菜籽油,配豆瓣醬、豆豉、辣椒醬、胡椒粉等十余種調味料。香味濃郁,辛辣爽口,不易生氣。清油火鍋底料在烹飪過程中大約需要半小時,所以味道很好。清油火鍋底料流動,口感順滑爽口,食用后易于清洗


        牛油火鍋底料比清油火鍋底料更醇厚,烹飪時間更長,烹飪時間更香,在低溫條件下會迅速凝結:清油火鍋底料味道更清爽,不易生氣,顏色更自然。
    有些人喜歡清油火鍋底料的清爽,有些人喜歡牛油火鍋底料的醇厚,這取決于他們的個人愛好。在選擇火鍋底料時,要注意區分顏色、硬度和香味,避免購買質量差的火鍋底料。


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